청다랑어(학명: Thunnus tonggol)는 참치과에 속하는 어류이다. 일반적인 몸길이는 30-40cm, 무게는 1.5-2kg, 큰 것은 1.4m, 무게는 9-11kg입니다. 몸통 방추형; 중간 크기의 머리; 주둥이 끝; 중간 크기의 눈, 위쪽 측면 위치; 양쪽에 2개의 콧구멍; 중간 크기의 입, 앞쪽 위치, 비스듬한 갈라진 틈; 위턱과 아래턱의 길이는 거의 같습니다. 구개와 구개에는 작은 치열이 있습니다. 아가미 구멍과 operculum의 뒤쪽 가장자리는 둥글다. 몸은 작은 원형 비늘로 덮여 있고 머리에는 비늘이 없으며 가슴 비늘은 매우 커서 흉갑을 형성한다. 측선은 완전하고 물결 모양입니다. 2개의 등쪽 매듭; 가슴지느러미는 머리보다 길고 낫 모양입니다. 가슴지느러미 기부 바로 아래에 위치한 가슴지느러미의 가슴 위치; 초승달 모양의 꼬리 지느러미; 몸의 등쪽은 파란색이고 복부는 더 가볍습니다. 가슴과 복부에 여러 개의 밝은 색 타원형 패치가 있습니다. 배지느러미는 밝은 색이고 나머지 지느러미는 검은색입니다. 경제적 가치: 녹색 스위트 참치는 고기가 맛있는 상업용 어종으로 국제 시장에서 높은 평가를 받고 있습니다. 신선한 판매 외에도 통조림 및 짠 건조 제품은 물론 훈제, 통조림 및 냉동 제품을 만들 수 있습니다.
영양가: ①건조 참치의 수분, 회분, 조단백질 및 조지방 함량은 각각 71.13%, 1.56%, 24.56% 및 0.63%로 고단백 및 저지방 식품입니다. 그리고 푸른 마른 참치의 살점 미네랄 성분이 풍부하고 중금속 성분의 함량이 국가 기준 기준보다 낮습니다. ②건조참치의 아미노산 함량은 상대적으로 높아 신선도의 24.36%와 20.84%를 차지한다. 필수 아미노산 함량이 풍부하고, 나체육은 고품질 단백질 공급원입니다. ③생건조 참치는 풍부한 지방산을 함유하고 있으며 인체에 유익한 EPA와 DHA가 총 32.59%, 28.53% 함유되어 있다.
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